Crni Koren

Opis

Kod nas još uvek slabije poznato povrće koje sve više dobija na popularnosti i sve se više traži i uzgaja zbog hranljivosti i vitamina. Posebno traženo i za dijabetičare.
Veoma je hranljiv jer sadrži proteine, masti, asparaginsku kiselinu, holin, kao i minerale kao što su kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, natrijum. Bogat i vitaminima A ,B1, E i C. Pošto sadrži glikozid inulin, koji se uglavnom sastoji od fruktoze posebno je pogodan za dijabetičare.
Koren ove biljke sadrži oko 20% polisaharida inulina koji snižava nivo šećera u krvi, pospešuje razmnožavanje korisnih anaerobnih bakterija u debelom crevu pa smanjuju koncentraciju štetnih, leči zatvor i jača imuni sistem. Takođe pospešuje izlučivanje mokraće i preporučuje se bubrežnim bolesnicima jer sadrži cink za osobe koje imaju probleme sa prostatom, dok bogatstvo vlaknima pospešuje varenje.
Od ostalih hranljivih materija crni koren sadrži minerale (natrijum, kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožde, fosfor…) vitamine C, PP, K, E, B1, B2, enzime, bioflavonoide, koji jačaju srčani mišić i regulišu krvni pritisak, kao i supstance koje mogu da razgrade neke vrste kamena u bubregu i žučnoj kesi. Jača kosti i smanjuje rizik od osteoporoze. Više možete pročitati na internetu sa koga je i preuzet deo teksta o lekovitošću biljke.

Cveta lepim žutim cvetovima i čak je i mlado sočno lišće jestivo kao salata. Koren je spolja taman skoro crn ali se ljušti kora i unutra je beljkast. Dužina korena je od 20 do 30 cm. Kuvan se dodaje u razne specijalitete u kuhinji. Koristi se u raznim čorbama, baren, kao prilog, mariniran i može se čak i zamrznuti. Može se i skladištiti u podrumima ili trapovima. Višegodišnja je biljka ali se gaji kao jednogodišnja kultura. Seje se u aprilu na razmaku oko 25 cm i dubini 3 do 4 cm. Optimalna temperatura za klijanje je oko 20 do 25C. Inače ima jako duguljasto i interesantno seme.