Ruzmarin

Opis

Ruzmarin (lat. Rosmarinus officinalis) je višegodišnji zimzeleni mediteranski žbun, koristi se u lekovite svrhe i kao začin. U našim uslovima prezimljava bez problema. Ruzmarin stimuliše pamćenje i poboljšava koncentraciju, odstranjuje glavobolju, a mozak čuva od moždanog udara i neurodegenerativnih promena. U hrani, ruzmarin povoljno deluje na metabolizam, čineći teška i masna jela lakše svarljivim. Na taj način povoljno deluje na žuč, kao i na nadimanje. U narodnoj medicini list ruzmarina koristi se kao sastojak čajeva za lečenje kože, kao i za rast kose. Svež ruzmarin u starom vinu predstavlja dobar tonik za srce i posebno povoljno deluje na sniženi krvni pritisak. Ruzmarinov ekstrat dobar je i kod upale bubrega, a korisno je za anemične, slabe i stare ljude.
Koristi se svež ili sušen list, u obliku čaja, tinkture ili kao začin. Kao začin, ruzmarin se dobro slaže sa sušenim origanom, timijanom, majoranom i čilijem. Ova mediteranska kombinacija najčešće se koristi u pripremi variva i jela sa paradajzom. Slaže se sa pečenim mesom, naročito piletinom i jagnjetinom, i naravno ribom. Kada se sprema jagnjetina, grančice ruzmarina se obmotavaju oko mesa, dok se kod piletine i ribe stavljaju unutra. Mesa mogu usitnjenim ruzmarinom i da se natrljavaju pomešani sa uljem i začinom C. Posebnu aromu ruzmarin daje i pečenom ili kuvanom paradajzu, bundevi, krompiru, plavom patlidžanu, grašku.

Seje se u kontejnere ili manje saksije tako što se seme prekrije veoma tankim slojem supstrata i održava se vlažnost. Zaliva se nekom prskalicom, bez jakog mlaza. Kad biljke malo porastu rasađuju se u veće saksije ili na stalno mesto. Pre sejanja seme potopite u vodu 3 dana. Isklija za oko 30 dana.